Фирма О.САЛЬМ и Ко. ГмбХ была основана в 1924 году в Вене Георгом Велледитцем (Georg Welledits) и  Отто фон Сальм (Otto v.Salm). Георг Велледитц  был молодым инженером по пивоваренному оборудованию и имел большие планы и новые идеи в области пивоварения. Для постоянно растущих пивзаводов необходимо было изобретение новых автоматических машин для мойки и наполнения бутылок. Так же требовались новые технологии для систем нагрева варочных агрегатов.

В 1932 году  САЛЬМ открывает отделения в Праге, Бухаресте, Софии и Будапеште. Во время войны были полностью уничтожены все производственные помещения, представительства фирмы, а так же поврежден основной офис фирмы в Вене.

Пять лет после окончания войны потребовалось для того, чтобы частично восстановилась экономика. Фирма САЛЬМ много лет работала над восстановлением разрушенных и поврежденных пивзаводов в Австрии.

В 1962 году началось очень плодотворное сотрудничество между фирмой САЛЬМ и фирмой SUEMAK из Штуттгарда. САЛЬМ изобретает различные установки для розлива, которые производились фирмой SUEMAK, и продавались фирмой САЛЬМ в Австрии.

В 1976 году фирма SUEMAK была продана, и САЛЬМ начинает собственное производство этих установок в Австрии. К тому моменту рыночная доля установок САЛЬМ и SUEMAK в Австрии составляла 50%.

В 1978 году, когда скоропостижно скончался основатель фирмы Георг Велледитц, его сын Вальтер Велледитц (Walter Welledits) берет управление предприятием в свои руки и начинает экспорт оборудования за пределы Европы.

В 1980 году во время своей деловой поездки в Лондон Вальтер Велледитц посетил одну ресторанную пивоварню, которая пользовалась очень большой популярностью. С этого началось сотрудничество САЛЬМ с фирмой-поставщиком этой пивоварни, Robert Morton Ltd. Но  поскольку эти установки были предназначены для производства английских сортов пива и Robert Morton был не в состоянии сделать варочный агрегат для метода декокции, фирма САЛЬМ начала свои собственные разработки.

Все начиналось с чистого листа бумаги и опыта в 1924 году. Все подвергалось сомнению, ничего не копировалось. После трех лет дорогостоящей исследовательской работы впервые в мире была изобретена система нагрева для затора и сусла. Впервые были применены бродильные и лагерные баки с теплоизоляцией из вспененного пенополиуретана с рубашечной системой охлаждения, а так же впервые система охлаждения этиленгликолем с латентным накоплением холода была применена в пивоваренной промышленности.

Система управления варочным агрегатом содержит так же мировые нововведения, впервые с помощью промышленного компьютера была реализована специальная плавная регулировка кривой температуры нагрева, а так же полное программное управление открытием клапанов варочного агрегата.

SALM BRАЕU), который так же служит и как центр обучения.


В 1986 году в местечке Thal Haslau недалеко от города Грац был запущен первый прототип. Вопреки всем скептикам эта проба имела огромный успех. Эта пилотная установка работает и по сей день без каких-либо существенных переделок. В последующие годы улучшился дизайн, появилось исполнение с медной облицовкой, а с 1990 года появились новые варианты исполнения и улучшенные системы компьютерного управления.

В 1995году САЛЬМ открывает свой собственный пивной ресторан в Вене - САЛЬМ БРОЙ (